Tortilla Bowl au poulet, à l’avocat et aux petits légumes

Epluchez et détaillez l’échalote et l’oignon rouge en petits dés.

Déposez les dés dans un saladier.

Pressez le jus des citrons verts dans le saladier.

Ajoutez la sauce soja, le gingembre et l’huile d’olive. Mélangez.

Déposez les émincés de poulet dans le saladier et mélangez pour enrober.

Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, déposez chaque tortilla dans un bol qui va au four. Enfournez pendant 15 minutes à 180°.

Lorsque les tortillas sont bien dorées, démoulez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.

Faites cuire le riz 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez le riz et remettez-le dans la casserole. Ajoutez le sucre roux et le vinaigre de riz.

Faites chauffer pendant 2 minutes en remuant délicatement pour incorporer le sucre et le vinaigre. Laissez refroidir à température ambiante.

Détaillez les tomates confites en rondelles, l’avocat et les poivrons marinés en lamelles.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix et coupez la tome de brebis en dés.

Ajoutez le maïs égoutté dans le riz et mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Déposez ce mélange dans les tortillas façonnées en forme de bols.

Ajoutez les tomates, l’avocat, les poivrons et les dés de tomme de brebis par-dessus.

Faites cuire les émincés de cuisse de poulet pendant 8 minutes à la poêle.

Répartissez les émincés de poulet et leur sauce dans les deux bols.

Parsemez le tout de cerneaux de noix et assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et de piment d’Espelette.