Poulet rôti fondant à la moutarde à l’ancienne et à l’estragon

Lavez et séchez l’estragon.

Récupérez les feuilles et hachez-les.

Épluchez la gousse d’ail et taillez-la finement.

Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne et le fromage blanc.

Ajoutez l’estragon et l’ail. Salez et poivrez.

Farcissez le poulet avec ce mélange et bridez-le.

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez le reste de moutarde et la crème fraîche.

Badigeonnez le poulet avec ce mélange.

Déposez un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four et disposez le poulet.

Enfournez pendant 1h15.