StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Poulet Fermier St SEVER Farci au Jambon de Bayonne

Portion 4 personnes
Difficulté Faciles
Préparation 15 min
Cuisson 90 min
Il est temps d’enfiler votre tablier et de cuisiner avec Anne Lataillade, auteur du blog Papilles et Pupilles ! Avec ses recettes de délicieux plats de volaille élaborés à partir d’ingrédients de saison, vous ne vous demanderez plus quoi faire. Son poulet rôti au four farci au jambon de Bayonne nous fait saliver, alors n’attendons plus !

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Ingrédients

  • <a href="/nos-produits/poulets-fermiers-label-rouge/">1 poulet Fermier Label Rouge St SEVER</a>
  • 1 boite de châtaignes sous vide (720 ml / 420 g)
  • 100 g de jambon de Bayonne
  • 10 brins de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 œuf
  • 50 g de pain rassis
  • 125 ml de lait
  • 10 cerneaux de noix
  • 30 g de raisins secs
  • 4 cuillères à soupe d’Armagnac
  • 30 g de beurre

Description

  1. Commencez par couper le pain en petits cubes et placez-les dans un bol. Versez du lait sur les cubes jusqu'à ce qu'ils soient saturés, puis réservez.
  2. Prenez un ramequin et remplissez-le de raisins secs avant de les arroser d'Armagnac pour les faire gonfler - laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
  3. Lavez, séchez et hachez du persil, épluchez les gousses d'ail (et enlevez les graines) et pelez une échalote avant de la hacher grossièrement !
  4. Pour préparer la farce, placez le jambon de Bayonne, 6 châtaignes, les feuilles de persil, l'ail et l'échalote dans le bol d'un robot culinaire.
  5. Mixez jusqu'à obtenir de petits morceaux - pas une purée.
  6. Incorporer les noix hachées et les raisins secs égouttés pour créer un mélange homogène de tous les ingrédients.
  7. Garnissez votre poulet de la farce savoureuse et attachez-le, si vous le souhaitez.
  8. Faites cuire dans un four réglé à 180°C pendant 1h30 minutes, en arrosant régulièrement. Pour une variante unique des techniques de rôtissage traditionnelles, essayez d'utiliser la fonction circosteam d'un four à vapeur qui combine chaleur tournante et capacité de cuisson à la vapeur tout en conservant vos protéines juteuses et savoureuses !
  9. À l'approche de la fin du repas, faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis faites rôtir les châtaignes restantes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Servez-les avec votre succulent plat principal - profitez-en !

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