Fricassée de poulet en robe verte

Épluchez les oignons et la gousses d’ail. Taillez l’ail en petits dés et les oignons en fines rondelles.

Dans une grande cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon pendant environ 3 minutes à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Réservez.

Ajoutez un filet d’huile d’olive à la cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet pendant 10 minutes. Mélangez bien pour éviter que le poulet adhère au fond de la cocotte.

Mouillez le poulet avec le lait de coco. Ajoutez-y le curry et le curcuma.

Baissez le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes.

Pendant ce temps : lavez le poivron et les haricots coco. Séchez-les.

Equeutez les haricots et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm de long.

Épépinez le poivron et taillez-le en fines lamelles.

Ajoutez dans la cocotte l’oignon, l’ail, les haricots, le poivron et les petits pois.

Augmentez le feu et laissez mijoter 25 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez et séchez le persil et la coriandre. Hachez-les.

Ajoutez le piment d’Espelette dans la cocotte et le sel. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Ajoutez le persil et la coriandre hachés. Mélangez et servez bien chaud.