StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Coquelet poêlé aux oignons & gnocchis au parmesan

Portion 4 personnes
Difficulté Intermédiaires
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
C’est si simple de cuisiner des coquelets St SEVER ! Il suffit de les assaisonner avec de bons produits de notre terroir du Sud-Ouest comme le thym ou le romarin. Un petit trait de vinaigre balsamique associé à de la moutarde permet de relever en toute simplicité la saveur de nos volailles.

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Ingrédients

  • 2 coquelets désossés St SEVER
  • 2 bottes d'oignons nouveaux
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de romarin haché
  • 1 brindille de thym
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 cl de bouillon de poule
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Parmesan râpé
  • 700 g de gnocchis frais
  • Huile d'arachide

Description

  1. Faites revenir les oignons coupés en deux dans le beurre et l’ail pendant 5 minutes à feu doux.
  2. Ajoutez le bouillon, la crème et le romarin et laissez cuire 10 min supplémentaires.
  3. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique plus la moutarde.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les coquelets désossés à plat à la poêle dans de l’huile d’arachide, 7 minutes de chaque côté.
  5. Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les, mélangez-les aux oignons cuits et ajoutez le parmesan râpé.
  6. Servez en déposant le coquelet grillé sur la garniture.

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