StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Suprêmes de pintade à l’orange et au miel

Portion 2 personnes
Difficulté Faciles
Préparation 35 min
Cuisson 45 min
J’ai un faible pour les suprêmes de pintade ; ils forment une délicieuse combinaison de sucré et de salé. Les oranges ajoutent une couche supplémentaire de jutosité qui rend ce plat absolument succulent. Servez-le avec de la semoule de couscous ou des carottes braisées pour une expérience culinaire vraiment inoubliable !

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Ingrédients

  • 2 suprêmes de pintade fermière Label Rouge St SEVER (prélevés sur une Pintade Fermière St SEVER)
  • 1 orange (125 ml de jus)
  • 75 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 1 échalote
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de sauce Sriracha)
  • 1/2 orange
  • 1 cuillère à café de miel
  • 10 g de beurre

Description

  1. Hacher une échalote et la mettre de côté.
  2. Extraire 125 ml de jus d'orange, puis faire fondre 15 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen.
  3. Ajouter dans la cocotte l'échalote hachée et les morceaux de pintade dont on a enlevé la peau. Laissez mijoter pendant cinq minutes avant d'assaisonner avec le sel, le piment d'Espelette, le miel, le bouillon de volaille et le thym. Enfin, versez le jus d'orange pour compléter votre plat savoureux !
  4. Faites cuire à feu doux à moyen pendant 30 minutes, et s'il reste trop de liquide dans la marmite, retirez les morceaux de pintade.
  5. Ensuite, augmentez la température à un niveau élevé et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée avant d'ajouter à nouveau ces morceaux de pintade juteux !

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