StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Poulet en cocotte au Choudou, miel -Teriaki

Portion 6 personnes
Difficulté Faciles
Préparation 30 min
Cuisson 50 min
Chez José, maraîcher dans les Landes, pas question de manger le dimanche autre chose qu’un bon poulet en famille. Sa recette préférée ? Un poulet cuit en cocotte avec du chou directement récolté dans l’un de ses champs. Et pour apporter une touche un peu plus originale, une pointe de miel et de sauce Teriyaki.

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier Label Rouge St SEVER coupé en 6 morceaux
  • 1 grosse pièce de Choudou
  • 1 citron jaune
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl d’huile de Colza Bio
  • 1 tête d’ail
  • Piment d’Espelette
  • 50 g de Miel
  • 50 g de sauce Teriyaki
  • Fleur de Sel
  • Grosse chapelure brune
  • 1 cuillère à soupe de fleur de Coriandre
  • Sel fin

Description

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Assaisonnez chaque morceau de poulet de sel fin, de piment d’Espelette et de zeste de citron jaune.
  3. Faites-les dorer dans une cocotte en fonte avec l’huile de colza et l’ail haché.
  4. Réservez-les quand ils sont bien dorés.
  5. Émincez finement le Choudou et disposez-le dans la cocotte en fonte.
  6. Récupérez les grains de vanilles en fendant la gousse et en la grattant
  7. Faites-le cuire 10 minutes avec le miel, la sauce Teriyaki, la fleur de coriandre et les grains de vanille.
  8. Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
  9. Enfournez la cocotte avec son couvercle dans le four pendant 30 min.
  10. Enlevez le couvercle et laisser cuire 10 minutes à 220°C.

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