StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Couscous poulet revisité à la mode Sud-Ouest

Portion 6 personnes
Difficulté Intermédiaires
Préparation 45 min
Cuisson 45 min
St SEVER revisite à la mode Sud-Ouest tous vos plats préférés à base de volailles. La star du jour ? Le couscous poulet : on sait que vous l’adorez aussi bien que nous ! Et pour lui apporter notre petite touche personnelle, on mise sur de bons ingrédients de notre terroir : des carottes des Landes, des pommes de terre d’Eysines, des abricots secs du Roussillon et bien entendu des cuisses de poulet fermier jaune !

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Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet fermier St SEVER
  • 2 navets du Pardailhan
  • 4 carottes des Landes
  • 4 pommes de terre d’Eysines
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 12 abricots du Roussillon sec
  • 2 courgettes
  • 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulu
  • 1 cuillère à soupe de piment doux
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 boite de pois chiches
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 boites de concentré de tomate
  • 500 g de couscous fin
  • 1 verre d’eau
  • 1 noix de beurre
  • Sel

Description

  1. Lavez et épluchez les navets, les carottes et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en 2, les navets et les carottes en épaisses rondelles.
  2. Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four, arrosez avec l’huile d’olive, salez et enfournez pour 40 minutes à 180°. Retournez à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, dans une grande cocotte, déposez un filet d’huile d’olive et mettez-y les pommes de terre, les navets, les carottes, le concentré de tomate, le bouillon, les épices et la harissa.
  4. Faites cuire 25 minutes à couvert.
  5. Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en dés. Égouttez les pois chiches. Ajoutez-les dans la cocotte avec les abricots et faites cuire pendant 15 minutes.
  6. Sortez les cuisses de poulet du four et ajoutez-les dans la cocotte.
  7. Faites tiédir l’eau. Dans un plat allant au micro-ondes, déposez la semoule. Versez-y un filet d’huile d’olive et le verre d’eau. Salez et laissez gonfler.
  8. Faites cuire la semoule 2 minutes au micro-ondes à puissance moyenne. Mélangez avec une fourchette.
  9. Ajoutez une noix de beurre et remettez à cuire 2 minutes au micro-ondes à puissance moyenne.
  10. Servez en disposant la semoule dans de grandes assiettes creuses, puis les légumes et les cuisses de poulet. Nappez de sauce.

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