StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Poulet Terre/Mer aux algues

Portion 5 personnes
Difficulté Faciles
Préparation 20 min
Cuisson 90 min
Vous cherchez à surprendre vos invités ? Notre recette combinant terre et mer ne les décevra pas ! Un poulet fermier généreusement farci de champignons et d’algues, parfaitement assaisonné avec une touche d’iode. Découvrez le meilleur des deux mondes : savourez les embruns du Sud-Ouest et l’arôme des pins des forêts landaises. Un voyage gustatif inoubliable qui ne vous laissera pas sur votre faim !

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier St SEVER
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 feuille d’algue nori
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 50 g de beurre aux cristaux de sel marin
  • 1/2 verre d’eau

Description

  1. Faites ramollir le beurre en le laissant à température ambiante.
  2. À l'aide d'un pilon, broyer les pignons de pin en poudre grossière et les mélanger au persil, à l'ail en poudre, au sel et au piment d'Espelette.
  3. À l'aide d'un pilon, broyer les pignons de pin en poudre grossière et les mélanger au persil, à l'ail en poudre, au sel et au piment d'Espelette.
  4. Filmez le mélange et le placer au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
  5. Épluchez les champignons puis lavez-les après les avoir soigneusement séchés
  6. Coupez ensuite chaque champignon en cubes de la taille souhaitée !
  7. Commencez par sortir le bol du réfrigérateur et ajoutez-y vos champignons en dés.
  8. Défaites les élastiques qui maintiennent le poulet fermé et farcissez-le avec votre préparation de champignons - c'est là que ces élastiques seront à nouveau utiles !
  9. Mettez une petite quantité de beurre sur les cuisses et le dos du poulet, puis faites-le pénétrer uniformément dans la peau.
  10. Versez de l'eau dans un plat allant au four avant d'y placer la volaille préparée.
  11. Faites cuire à 180°C pendant 1h30, en retournant le poulet à mi-cuisson pour obtenir un résultat uniforme.

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