StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Poulet à la landaise au four

Portion 6 personnes
Difficulté Faciles
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Chez St SEVER, on aime les produits de notre terroir du Sud-Ouest mais on aime aussi forcément les recettes de notre terroir. Découvrez le poulet à la landaise, une recette traditionnelle facile à réaliser. Le secret : bien flamber le poulet à l’Armagnac et laissez mijoter longuement à feu doux

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier Label Rouge St SEVER
  • 50 g de beurre
  • 125 g de lard coupé en dès
  • 200 g d’olives vertes dénoyautées
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre d’Armagnac
  • Sel et poivre

Description

  1. Salez et poivrez l’intérieur du poulet.
  2. Bridez-le comme pour le rôtir.
  3. Epluchez les tomates et coupez-les en quartiers.
  4. Dans la cocotte, mettez le beurre à chauffer.
  5. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces.
  6. Arrosez d’un verre d’Armagnac.
  7. Laissez l’Armagnac chauffer et faites flamber.
  8. Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en deux.
  9. Ajoutez dans la cocotte le lard, les tomates, l’ail et les olives.
  10. Salez et poivrez.
  11. Fermez la cocotte et laissez mijoter doucement 40 minutes.

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