Poulet Marengo (poulet & champignons en cocotte)

Découpez le poulet (cuisses, hauts de cuisse, ailes, filets).

Salez, poivrez, farinez et faites revenir à la graisse de canard des Landes.

Épluchez l'oignon et hacher-le grossièrement.

Ajoutez-le dans la cocotte lorsque le poulet commence à être coloré.

Faites revenir le tout.

Épluchez la gousse d'ail et l’écraser.

Quand l'oignon est roussi, ajoutez l'ail et la purée de tomates puis mouillez avec le vin blanc.

Ajoutez les champignons avec leur jus, le bouquet garni.

Rectifiez l’assaisonnement.

Laissez cuire 45 min.

Dressez sur un plat et nappez de sauce.

Parsemez le persil haché sur la volaille juste avant de servir. C'est prêt, bonne dégustation !