StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Poulet vallée d’Auge

Portion 4 personnes
Difficulté Faciles
Préparation 20 min
Cuisson 80 min
Recette réalisée par le chef Laurent COUTANTIC. Retrouvez la recette en vidéo sur nos comptes FACEBOOK et INSTAGRAM @STSEVERVOLAILLE

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier Label Rouge St SEVER
  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 50 g de beurre
  • 200 g de champignons bruns de Paris
  • 2 oignons
  • 1 jaune d'œuf
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de cidre brut
  • 1 verre de Calvados
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Description

  1. Pensez à sortir votre poulet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Lavez et séchez les pommes de terre grenaille. Brossez les champignons et coupez-les en quartiers. Épluchez et émincez les oignons
  3. Mélangez un jaune d'œuf avec la crème fraiche épaisse
  4. Dans une cocotte allant au four, faites dorer le poulet sur toutes les faces avec le beurre. Retirez et réservez ensuite le poulet
  5. Ajoutez les oignons, déglacez-les et flambez-les avec le calvados (assurez-vous de le faire hors du feu et en dehors de la hotte)
  6. Replacez le poulet, les pommes de terre grenaille, les champignons, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre du moulin, ajoutez le cidre
  7. Enfournez pour 1 heure minimum (ajustez selon la taille du poulet) et arrosez régulièrement avec son jus
  8. En fin de cuisson ajoutez la crème fraiche et mélangez bien le tout
  9. Servez sans attendre !

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