StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Poulet sauté aux champignons

Portion 6 personnes
Difficulté Faciles
Préparation 30 min
Cuisson 50 min
Volaille et champignons font souvent bon ménage… Surtout quand on prend le temps de sélectionner des produits frais de qualité. Et pour le poulet ? Préférez un poulet jaune, sa chair fondante et son léger goût de noisette s’accorde parfaitement avec les champignons.

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier Label Rouge St SEVER
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe de persil et de ciboulette hachés
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Description

  1. Coupez le poulet en morceaux.
  2. Pelez et hachez les échalotes.
  3. Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
  5. Faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.
  6. Faites revenir les cuisses et les ailes pendant 10 minutes.
  7. Ajoutez les filets et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  8. Salez et poivrez.
  9. Réservez le poulet et les échalotes.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Dans la sauteuse, faites revenir les champignons pendant 2 à 3 minutes puis verser le vin blanc.
  12. Laissez frémir et ajoutez le bouillon de volaille.
  13. Remettez le poulet et les échalotes dans un plat et faites cuire au four pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  14. En fin de cuisson, incorporez la crème et mélangez.
  15. Terminez la cuisson au four pendant 5 minutes.
  16. Disposez le tout dans un grand plat.
  17. Parsemez de persil et de ciboulette.

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