Poulet Fermier St SEVER Farci au Jambon de Bayonne

Commencez par couper le pain en petits cubes et placez-les dans un bol. Versez du lait sur les cubes jusqu'à ce qu'ils soient saturés, puis réservez.

Prenez un ramequin et remplissez-le de raisins secs avant de les arroser d'Armagnac pour les faire gonfler - laissez reposer pendant au moins 15 minutes.

Lavez, séchez et hachez du persil, épluchez les gousses d'ail (et enlevez les graines) et pelez une échalote avant de la hacher grossièrement !

Pour préparer la farce, placez le jambon de Bayonne, 6 châtaignes, les feuilles de persil, l'ail et l'échalote dans le bol d'un robot culinaire.

Mixez jusqu'à obtenir de petits morceaux - pas une purée.

Incorporer les noix hachées et les raisins secs égouttés pour créer un mélange homogène de tous les ingrédients.

Garnissez votre poulet de la farce savoureuse et attachez-le, si vous le souhaitez.

Faites cuire dans un four réglé à 180°C pendant 1h30 minutes, en arrosant régulièrement. Pour une variante unique des techniques de rôtissage traditionnelles, essayez d'utiliser la fonction circosteam d'un four à vapeur qui combine chaleur tournante et capacité de cuisson à la vapeur tout en conservant vos protéines juteuses et savoureuses !

À l'approche de la fin du repas, faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis faites rôtir les châtaignes restantes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Servez-les avec votre succulent plat principal - profitez-en !