Dinde au four farcie aux pruneaux et au lard

Mettez les pruneaux à tremper dans de l’eau tiède 2 heures avant de commencer la recette pour les réhydrater.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

Hachez le foie et le gésier avec le lard de poitrine fumé et les pruneaux.

Mélangez avec la chair à saucisse. Salez, poivrez et ajouter l’Armagnac.

Farcissez la dinde de cette préparation et bridez-la..

Déposez-la dans un grand plat à four beurré, ajoutez 20 cl d’eau chaude. Baissez la température du four à 180°C et enfournez la dinde pour 2 heures de cuisson.

Arrosez-la régulièrement avec son jus.

Faites cuire les pruneaux restants dans une casserole d’eau à peine frémissante pendant 20 minutes.

Égouttez-les et disposez-les autour de la dinde 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez la dinde accompagnée de sa farce et des pruneaux.