Recette réalisée par le chef Laurent COUTANTIC.
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Ingrédients
Morceaux de poulet fermier Label Rouge St SEVER
Beurre
Huile d'olive
1 oignon
Thym et laurier
200 g de crème fraîche épaisse
Fleur de sel et poivre du moulin
250 g de champignons bruns de Paris
100 g de noisettes
Description
Épluchez et émincez l'oignon. Brossez les champignons et coupez-les en quartiers.
Concassez grossièrement les noisettes.
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet, puis réservez-les.
Ajoutez l'oignon dans la sauteuse et faites-le revenir quelques minutes.
Ajoutez la crème, salez et poivrez, puis ajoutez le thym et le laurier. Faites frémir.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes à feu très doux.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites dorer les champignons à feu vif dans une sauteuse avec un peu de sel, de poivre et de beurre. Ajoutez les noisettes pour les torréfier rapidement.
Servez la poêlée de champignons et noisettes avec la blanquette, à part.
