Recette réalisée par le chef Laurent COUTANTIC.
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Ingrédients
Fricassée de poulet St SEVER
8 tomates
4 oignons
1 courgette
100 g d'olives noires dénoyautées
Quelques feuilles de laurier et brins de thym
15 cl de vin blanc
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
Description
Épluchez et émincez finement les oignons
Nettoyez, séchez et coupez les tomates en quartiers
Lavez la courgette, séchez-la et coupez-la en cubes en prenant soin de conserver la peau
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant quelques minutes, puis réservez-les dans une assiette
Dans la même sauteuse, ajoutez les oignons et faites-les revenir sans coloration. Incorporez les tomates, faites revenir quelques minutes, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre, puis déglacez avec le vin blanc
Incorporez les cubes de courgette et remettez les morceaux de poulet dans la préparation
Ajoutez quelques feuilles de laurier et brins de thym pour parfumer le tout
Laissez mijoter l'ensemble à découvert pendant environ 15 à 20 minutes (à adapter selon la taille de vos morceaux de poulet)
À 5 minutes de la fin de cuisson, ajoutez les olives noires dénoyautées
