Recette réalisée par le chef Laurent COUTANTIC.
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Ingrédients
2 coquelets St SEVER
2 citrons
Paprika
Sel, poivre
Description
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les coquelets dans un plat à rôtir. Pressez légèrement deux moitiés de citron sur chaque coquelet, frottez toute la surface avec les citrons, puis placez les citrons à l’intérieur de chaque coquelet.
Badigeonnez les coquelets d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
Saupoudrez le paprika sur les coquelets.
Faites-les rôtir durant 15 min. dans le four en les plaçant à mi-hauteur. Les retourner et poursuivre la cuisson 15 min. Les arroser généreusement de jus en cours de cuisson. Laisser cuire 15 min supplémentaires.
Sortez les coquelets du four et retirez les citrons. Les laisser reposer 5 min. Vous pouvez servir le jus de cuisson citronné dans une saucière après avoir retirer les résidus de graisse.
