StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Poulet au foin en cocotte

Portion 6 personnes
Difficulté Faciles
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Envie de vous évader et d’aller faire un petit tour à la campagne ? Et si vous commenciez d’abord par cuisiner un poulet au foin dans une grande cocotte ? Vous allez sentir le fumé du foin qui parfume la volaille. Une cuisson atypique qui préserve tous les arômes du poulet ainsi que la tendresse de la viande.

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier Label Rouge St SEVER
  • 1 belle poignée de foin de prairie naturelle
  • Farine
  • Eau
  • Sel et poivre du moulin

Description

  1. Disposez un "nid" de foin au fond d'une cocotte.
  2. Déposez-y le poulet préalablement assaisonné de sel et poivre du moulin.
  3. Refermez le couvercle.
  4. Pour luter la cocotte, pétrissez la farine et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte élastique épaisse.
  5. Roulez la pâte de manière à obtenir un boudin d'une longueur légèrement supérieure à la circonférence de la cocotte.
  6. Enfournez pour 1h à 190°C.
  7. Sortez de la cocotte et laissez reposer la volaille 40min en conservant le lutage.
  8. Après 40 min, cassez le lutage et ouvrez la cocotte à table devant les convives.

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