StSever, Label Rouge, élevé sur nos terres familiales

Pintade au fromage à l’ail

Portion 4 personnes
Difficulté Faciles
Préparation 20 min
Cuisson 90 min

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Ingrédients

  • 1 pintade fermière St SEVER
  • 2 verres de Jurançon sec
  • 300 g de marrons cuits en bocal
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 oignon rouge de Toulouges
  • 1 yaourt nature
  • 250 g de fromage ail et fines herbes
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • huile d’olive
  • 1 verre d’eau

Description

  1. Épluchez l’oignon et taillez-le en rondelles
  2. Faites chauffer une poêle et déposez-y un filet d’huile d’olive.
  3. Faites revenir l’oignon dans la poêle 2 minutes.
  4. Ajoutez les marrons et un verre de Jurançon.
  5. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes.
  6. Écrasez grossièrement les marrons.
  7. Hors du feu, ajoutez le fromage ail et fines herbes, le persil, le piment d’Espelette et le yaourt. Mélangez.
  8. Farcissez la pintade avec ce mélange.
  9. Déposez la pintade dans un plat allant au four avec le verre d’eau.
  10. Enfournez pendant 1h30 à 180°.
  11. Retournez la pintade à mi-cuisson et arrosez régulièrement avec du Jurançon.

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